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    龙8国际亚洲官网_龙8娱乐首页_龙8国际pt娱乐

    作者: 发布于:2019/8/9 15:56:02 点击量:

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    防止食用油变质

    贮存油脂要用干洁的容器装,充满度要高,避免经常开盖,并置避光和低温处。

    龙8国际亚洲官网度高的食用油抗氧化性能较差,贮存时宜添加抗氧化剂(维生素E、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚和没食子酸丙酯等)和增效剂(拧檬酸或维生素C的脂肪酸酯等)。

    近年来,用氮气或二氧化碳置换容器中的空气,或在容器中放置脱氧剂等抑制食用油或含油食品(含油量超过10%者)氧化劣变的新技术已经兴起,效果很好。

    食用油脂、油料中出现哈喇味后,为什么不能食用

    食用油,如果存放时间过长,存放时不注意避开日光照射,存放时期室温过高,或者将油瓶开启存放等,就容易氧化酸败,出现哈喇味。

    氧化酸败了的食用油中过氧化物等有害物质将大量增加,这些物质对人体健康有很大危害,应该停止食用。油料作物通常的用途是提取食用油,部分油料作物也能作为食品。

    在大宗油料中花生米和葵花籽就是人们喜爱的休闲食品。但由于花生米和葵花籽中含有丰富的脂肪,它们和油脂一样,在保存不当的情况下(尤其在温度高、湿度大的气候下)极易氧化变质,出现哈喇味或涩苦味,这是由于花生米和葵花籽中的脂肪被氧化造成的。这种变质了的花生米和葵花籽会产生黄曲霉素等许多危害人体健康的物质,因此,也不能食用。

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