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    龙8国际亚洲官网_龙8娱乐首页_龙8国际pt娱乐

    作者: 发布于:2019/8/5 8:11:10 点击量:

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    烹调时用油要适量

    一个健康的成年人每天推荐的油脂摄入量约为85g,这些油脂由显性和隐性两部分组成:

    1.25克烹调用油(显性油);

    2.40~60克从食物中获取(隐性油,主要来自肉、蛋、奶制品)。

    炒菜时,下菜前的油温不能过高

    油冒大烟时才开始炒菜是有害无益的,其主要危害在于:

    1.降低油的营养价值高温会使油中所含的不饱和脂肪酸、维生素E等发生一系列化学变化而损失。

    2.生成有毒物质高温使油脂发生化学反应,产生如丙烯醛及聚合物等。

    多种具有毒性的物质。

    3.影响健康油烟能导致“醉油综合征”(口干舌燥、咽喉发炎、无食欲、发胖)乃至肺癌。

    4.污染环境油烟不仅使家庭厨房受污染,而且还有可能侵扰邻居。所以在烹调时,要控制油温,在油脂未冒烟将冒烟时下菜为宜。

    应该注意的问题

    1.待用的油要贮存于干燥、低温、避光处。放置的容器内不可有旧油底,须盖严瓶口。

    贮存猪油可在熬炼时每500g猪油加白糖50g,以防变质;如加入少量维生素E,可延长猪油的保质期。

    2.一旦食用油产生哈喇味,即说明油脂已酸败,并产生了醛、酮等物质,不可再用,否则将会损伤胃肠和肝肾。

    3.制作油榨食物时,应待一批油用完后再换新油,不可随用随续。不足量的油可移做別用,应尽量避免多次反复加热。

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