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    作者: 发布于:2019/7/20 7:53:46 点击量:

    郑州中赢机械有限公司经营销售:龙8国际亚洲官网龙8娱乐首页、油脂机械、油脂龙8国际亚洲官网龙8娱乐首页、龙8国际亚洲官网油龙8娱乐首页以及油脂龙8娱乐首页的现代化公司。会在中赢龙8国际亚洲官网龙8娱乐首页网(http://www.ztzlj.com/)普及一些龙8国际亚洲官网龙8娱乐首页知识,龙8国际亚洲官网工艺技术及食用油知识科普。今天,中赢机械的小编就给你分享关于:食用油的“油脂疲劳”与“醉油综合证”。

    查查你有没有“醉油综合征”

    精心烹调出一道道美昧佳肴后,自己却什么也不想吃了,食欲不佳、眼睛发涩、喉头胀痛,久之还会肚大腰粗,这就是“醉油综合征”。

    高温下的油烟中所含的丙烯醛,是导致醉油的根源。当油热至250°C时,便会挥发出大量的丙烯醛等有害物质,尤其是用油反复炒菜或炸食物时,毒物会越来越多。

    这类挥发物不仅会使人引起"醉油"症状,还能导致慢性中毒、诱发癌变。

    所以炒菜时一定不要使油冒烟,更不能在火中炒菜,以免患上“醉油综合征”。

    油脂也会疲劳

    所谓的"油脂疲劳"就是油中分子的聚合。

    各种食用油脂的发烟温度有差别,长时间加热后,油脂发生疲劳,其发烟点也随之降低。长时间使用的油脂,在油中布满杂质,使油炸物难以炸透,所以反复使用的油不能加工出美味的油炸食品。

    但是,判断用于油炸食品的油脂疲劳到何种程度是非常困难的,因为这与油炸食品的种类、油炸物的吸油情况,以及油炸物的数量等许多因素有关。

    一般可从油炸物的状态来判断,认为油脂已经疲劳了就应及早更换新油。

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